焼き鳥にかける情熱。
おんどり庵では、みなさまに「おいしい！」と言って頂ける事が何よりの幸せです。
その「おいしい！」と言って頂く一心で、数々のこだわりを構築してまいりました。
鮮度が命。新鮮な食材を取り揃えています。
鶏
串焼きで仕入れているお肉は、新鮮な平飼いの「淡路産朝引き鶏」です。この鶏は淡路島の新鮮な空気と水に触れあい、生き生きと健やかに育てられた逸品です。
広い青空の下で運動、青空の下で日光浴など、平飼いならではの飼育で身がしまり、上品な味わいの鶏に育つのです。
串打ちは、品質保持のため低温室で衛生面に細心の注意を払い、毎朝パートさんたちが愛情をこめて行っております。
加工
おんどり庵の焼鳥は、鶏の毛抜きから串打ちまで全て自社で加工しております。
これにより、新鮮で美味しい、そして愛情こもった焼鳥をいつでもお客様にご提供することができます。
また、鶏の原産地を掲示し、加工の管理をすることで、本当の国産焼鳥を自信をもって皆様に召し上がっていただけます。
衛生管理
おんどり庵では、保健所の検査を定期的に受け、全て合格しています。
皆様にご満足いただけるものを提供するために、それ相応の環境を維持することに努めております。
野菜、その他食材
鶏だけではありません。全国各地よりオーナーが選び抜いた食材をご提供しております。
ただ単においしいだけでは駄目なのです。季節や、旬によって取り寄せる食材を変えております。
なぜなら、焼き鳥に合う食材でなければ意味が無いからです。
※画像はイメージです。
| 食材 | 主な産地 |
|---|---|
| シイタケ | 長崎 |
| シシトウ・レンコン | 徳島 |
| 白ネギ | 鳥取 |
| 玉ネギ | 淡路 |
| レタス | 淡路 |
| スダチ・青ネギ | 徳島 |
| 小口ネギ・ナスビ | 高知 |
| キューリ・ピーマン | 鹿児島 |
| トマト・プチトマト | 徳島 |
| 大葉・ニンジン | 愛知 |
| キャベツ | 愛知・兵庫 |
| サニーレタス | 淡路・福岡 |
| 山芋 | 青森 |
| アスパラガス | タイ・ペルー |
おいしいには訳がある。
たれ
たれは、1から自社で作り上げています。
おんどり庵社長が自らブレンドした秘伝のたれとなっております。
じっくりと時間をかけて炊かれたたれは、たれ壺の中で創業時よりつぎたし、つぎたしでコクのある最高のたれが守られています。
塩
塩はヒマラヤ山脈の麓から取れるお塩、ヒマラヤレッドソルトです。
ある地域ではこの塩を「薬用」に用いるほど体に良い効能があると言われております。独特の甘みが、食材本来の味を引き出してくれます。
この塩をベースに更に数種のこだわりスパイスをブレンドすることにより、より鶏の旨味を引き出すように工夫致しました。
※画像はイメージです。
お客様一人一人の満足の形を追求していくことが私たちの目標です。まずは・笑顔で・てきぱき・情熱をもって日々邁進いたします。
私たちはお客様とともに発展・向上してまいります。なにか至らない点が御座いましたら、なんなりとお叱りください。お客様のクレーム・お叱りは私どもの宝ものです。
あらゆる工夫を重ね、腕を磨きながら、お客様の喜びが私達の喜びとなるよう日夜励んでいく所存です。
どうぞ「おんどり庵」をお楽しみ下さいませ。